我们不兜售情怀,只想还原家乡菜应有的味道

我们不兜售情怀,只想还原家乡菜应有的味道

“青山秀水,牛鱼肥嫩”

我们不兜售情怀,

只想用最原生态的食材,

还原家乡菜的本味。

我们不兜售情怀,只想还原家乡菜应有的味道

公安牛肉火锅是码头文化的产物,公安县是长江边上的一个县城,也是一个码头,有码头就有一群码头工人,公安县有一个喝早酒的习惯,码头工人在上班之前吃一份牛肉火锅就开始开工,为了适应码头工人繁重的体力劳动,当地的火锅油大味浓,回味厚重。这就是最早公安牛肉火锅的来历。

我们不兜售情怀,只想还原家乡菜应有的味道

创办于2002年的肖记公安牛肉鱼杂馆,发展至今16年时间,有一种传承于“码头”的精神从未变过,那就是“勤奋、踏实、专注”,这也是使得肖记不断发展壮大的力量所在。除此之外肖记还有一种精神让人印象深刻——“不走第一,只做唯一”,用最原生态的食材做出一道道独家特色菜。

我们不兜售情怀,只想还原家乡菜应有的味道

不到菜场购买牛肉,自己宰杀,从不注水。为保证牛肉纯正,每天早晨,酒店派专人到屠宰点“选牛”,只选身高体大2岁以内的黄牛。这是肖记的“牛肉三鲜火锅”,味道醇厚,令人垂涎。

我们不兜售情怀,只想还原家乡菜应有的味道

好水出好鱼,鮰鱼膘的产地洪湖,与其原产地美国密西西比河流域同处北纬30度,这是最适宜人类和动植物繁衍生息的地带。鮰鱼膘,即“鱼泡”,有高蛋白、低脂肪特点,被称为鱼中极品。这是肖记的石锅鱼杂。

“青山秀水,牛鱼肥嫩”“不走第一,只做唯一”的餐厅文化在这两道主打菜中体现得淋漓尽致。

当然,除了在菜品上的用心之外,肖记在餐厅设计装修以及桌椅的定制上也下足了功夫。

肖记所有餐桌椅定制都来自于23年匠心传承,专注于打造高品质餐饮家具定制服务的福鑫家具。

肖记整个餐厅配置的是实木餐桌椅。木头是最朴质的原材料,福鑫家具选用坚固的防腐实木木材,采用力学原理压制,精心打磨,出品的桌椅不易变形、开裂、起泡,使用年限高于市面上80%的餐桌椅。

在颜色喷漆上,选择与整体餐厅氛围相呼应的棕红色,棕红色寓意着热情、温暖、质朴、劳作,与肖记“勤奋、踏实、专注”的餐厅文化融合。同时,棕红色也是增强人食欲的颜色。

在肖记的餐厅设计中,无论是大厅、走廊还是包厢中,都印有餐厅的文化故事,这无疑是十分聪明又用心的。让食客走过之处与眼所及之处,时刻被餐厅的文化与精神熏染着。这是一种正能量的熏陶,让人无法不对肖记心生喜爱。

大厅空间设置大多为圆桌以及半圆形卡座,这样可以加大空间利用率,使其可以容纳更多食客。

包厢选用绿色餐椅,绿色是各大餐饮行业最喜欢用的颜色之一,它不仅与木质圆桌十分和谐,而且绿色容易让人联想到自然、生态以及水果蔬菜的水灵鲜活与可食用的特质,这也与肖记对食材原生态、新嫩的严格要求相谋和。

因此,餐厅桌椅的定制,除了简单的满足桌椅质量有保证,容客量合理,位置设置摆放合理等简单需求之外,在材质的选择以及桌椅配色上,也需要认真考量是否与餐厅装修风格以及餐厅文化相融合。

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