餐厅的装修具有时效性,要让餐厅“常葆青春”这么做

餐厅活过了五年,就活成了一个老品牌。做到这个程度的餐厅,很大可能已经拥有了一部分自己忠实的老顾客,为了这部分老顾客,尽量不要改变自己。

但不要改变自己的是好的部分,在餐厅装饰装潢上也应该常换常新,给人眼前一亮的感觉。这是软装。

餐厅的硬装

在餐厅已经成为一个老品牌的时候,折旧率体现出一个餐厅的品质。保鲜性和耐久性体现在硬装上,硬装的材料越好、用工越认真,出来的成果越好,后期的维护成本和维修成本就越低。

如何用标准来评判?什么是最少的钱装出最好的效果?

餐厅的设计

关于餐厅设计,跟普通的家装设计有很大的区别。在成本预算控制内,在餐厅的软装设计,装饰元素,整体风格,功能流线布置,配色等因素都应该做出明确要求,并严格按照要求执行。

餐厅功能流线设计

不管餐厅整体的面积大小和整体平面,动线是设计餐厅初期应该首先考虑的问题。设计动线能让功能布置分区更合理。

面积大的餐厅要分区合理,让客人合理分布。面积小的餐厅更要利用好空间,不能浪费一寸土地。

面对餐饮业态不一样、性质不一样的餐厅,功能分部、动线设置也有所区别。

比如现在流行的四川串串香和重庆火锅。虽然在锅底和油碟的设计上来说是差别不大的,但串串香的模式更趋向于自助,需要顾客的主动行为。

而火锅是以点菜上菜为主,更注重服务员与客人的交流和服务。

所以火锅和串串香在动线上的设置是不一样的。

串串香考虑了顾客走到串串冷柜前自主拿取菜品,调料自助台这一条动线的便捷性。服务员需要考虑如何上锅底、回收餐具。后厨要考虑餐品到冷柜前的一条动线。

火锅要考虑服务员和顾客的服务交流、上菜、餐具等等。

餐厅软装修删繁存精

很多的餐饮店为了迎合年轻人的目光,喜欢用大红大绿抓人眼球,但这种loft酒吧风格并不是适合所有餐厅,一些小资餐厅用这种风格就会显得太过于喧闹。

其实这种繁琐的设计风格在餐厅的运营中也有很多问题:

1.繁琐的造型代表着材料和工艺的复杂性,成本预算相对也比较高。

2.灯光太复杂会损耗过多的电能和光源污染。

3.软装装饰品太多容易积灰,给清理造成困难,无端增加人工成本。

4.装修风格太喧杂容易过时,不如简约风格来得保持年轻。

5.软装太满后期没有可增加性。

选择格调大方简约、内敛得体的风格,用大面积的纯色调和局部的小亮点来凸显餐厅的特色和气质,删繁存简,能提升一个餐厅的装修时效性。

如果餐厅面积够大,富有特色的点缀也是比不可少的。

统一元素并确保元素是有趣、特别的。

元素运用能影响餐厅花同样的钱出来不同的效果。如果元素本身的风格特色分明,可复制性强,大面积运用对餐厅装修风格提升有帮助,那么这个元素就是好元素。

一个餐厅拥有了自己的风格,就不能随着时尚变迁随意变幻元素,否则容易在后期做成“四不像”,给顾客的体验感和氛围就不好了。

餐厅设计要根据整体的文化元素进行提炼,不同的餐厅会有不同的元素应用。这种差异化的处理手法能让客人来餐厅之后感受到不同于客房和大堂的惊喜感。

前几年酒吧型装修的餐厅非常流行,很多开店的人都追求这种装修风格。

然而其实这种配色多为深色调的餐厅很容易让人造成视觉疲劳,而且后期如果需要修改,花费比第一次装修要大得多。

在第一次装修的时候配色就需要非常谨慎,根据用户画像测写和市场调研、定位,来确定用户的审美和消费水平,颜色的搭配和运用参考到客户喜好和追求,在一些小细节上留白或设置能够常换常新的角落(成本不需要太高)。

众所周知,菜需要放进冰箱里才可以保鲜,餐厅的环境也需要放进“冰箱”里保鲜。这个保鲜度关乎造价和运营成本的分摊,因此必须把餐厅装修放进时间的大冰箱里。

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